黄心土豆是脆的还是面的?

Question

如题所述

Answer 1

黄心土豆是面的，黄心土豆的淀粉含量高，口感更细腻，所以吃起来比较面，深受牙口不好的老人喜爱，而白心土豆口感偏脆，淀粉含量少。

因为口感脆，白土豆更适合清炒或醋溜，而面土豆可以做成油炸土豆，或者是煮土豆咖喱汤。面土豆煮久了之后表面会融化，中间的水淀粉也会煮出来，这样做出来的土豆汤特别浓郁。

选购土豆的方法

第一个技巧：看土豆的外皮

如果是表面发青，还有一些小芽，这样的就不是新鲜的，或者说没有长好的。特别是外表有绿色部分的，更是不要选择这种，营养价值低不说，发芽率也高。

第二个技巧：看土豆的形状

好的土豆肯定是长相也好，一般是正规的差不多的椭圆形或者圆形，也有长得奇形怪状的，那样的就是营养不良的，没有长好。还有就是土豆外表有刮痕或者裂口的也不要选，这种就是在采挖的时候碰到的，很有可能沾进去细菌什么的。