1、干贝杂菇汤
用料：白玉菇1盒、
蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、
料酒半勺、生姜几片、盐适量
做法：
1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟
2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根
3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟
4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水(没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量)，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。
小贴士：
1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重(不是菌类的真爱粉，对蘑菇意见特别大，觉得蘑菇气味好重，先锅里炒一炒味道好像不这么重了。
2、因为汤是清水煮的，不是鸡汤等
高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。
3、如果是菌菇的真爱粉，又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦。
4、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐，看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下(我还没有尝试)。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可(嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味)。
2、番茄菌菇汤
主料：番茄1个、
海鲜菇适量 、鸡蛋1个
辅料：食盐1勺、 香油少许、 白胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、香葱2根
做法：
1、番茄洗净切小块，海鲜菇去根，手撕成丝状。
2、锅内烧油，倒入番茄和海鲜菇，翻炒至番茄变软出汁。
3、倒入适量的清水，大火煮开加入
水淀粉，打入一个鸡蛋成蛋花。
4、大火煮开就可以关火了，加入盐、香油和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
3、扁尖菌菇汤
材料：扁尖4-5根，黑木耳（干品）6-8克，金针菇1小把25克，胡萝卜1根（中等大小），姜4片，素高汤1800ml
做法：
1、扁尖用清水浸泡2小时，中间换一次水。黑木耳泡发后去掉硬根，撕成小朵。胡萝卜去皮、切小块备用。
2、锅中放素高汤（素高汤做法见超级啰嗦），烧开后放入木耳、扁尖、姜片、金针菇，大火烧开。
3、盖上锅盖，转小火继续煎煮40分钟。
4、将胡萝卜放入锅中，继续煮20分钟即可食用。
小贴士：
菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；做菌菇汤最好选气味较淡的材料，放在一起才不冲突，鲜香互补。
三、食用菌菇汤的注意事项
一般人做菌菇汤常会用常见的几种菌菇，如香菇、草菇、茶树菇、平菇等。这几种菌菇在市面上容易买到，而家价格亲民，一般百姓都能买到。因为菌菇具有一定的食用禁忌，因此在食用菌菇汤时要注意一下事项：
1、对菌物食品过敏者慎用。
2、菌菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒，平素
脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
4、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。
5、香菇为动风食物，顽固性
皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
6、香菇含有
维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起
结石症状。
7、香菇含有丰富的
生物化学物质，与含有
类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
8、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
9、香菇+鹌鹑肉、
鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
10、香菇+河蟹=易引起结石症状。
11、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。