花生仁就是我们我们很多人吃，大大小小酒席上面离不了它的身影。煎炸，素卤，很常见。花生仁含有大量的营养成分，除开当下酒小菜，还可以熬粥，煲汤，里边富含蛋白质。许多浅表性胃炎得人就可以通过每日咬合少量生花生米来实现健脾养胃效果。但是我们长期吃的还是水煮花生米，简易、省时又下酒菜。看似很简易，但是做出来的时候并不是外熟里生，就是有点炸焦了，还反潮，找不着正确的方式。
炒花生米时，立即入锅就错了！记牢这2步，花生仁不焦更松脆！我们平时在水煮花生米的时候总是喜欢把油烧热，花生仁立即下油锅炸，其实这样的方式是不正确的。不仅消耗植物油，并且掌握不好熟度，在锅中里时看上去色调特别好看，到盘内冷却后色调就变成黯黑了，自然过意不去上菜了。因此我们在做花生米时，可以不煎炸，全用炒的方式，既节油又省时省力，还能够多多二步，给你想要的结论。
【炒花生米】
1：我们首先要把备齐的花生仁戳清洗干净，放到盆中泡浸数分钟，控干摆好（那样我们把花生仁内部结构充斥着水份，就能够防止在炒花生米的过程当中由于油温过高而出现的外皮变黑的现象发生，能让花生仁均匀遇热，泡浸的花生仁要让水控干，防止油和水相逢会出现油溅出状况，一不小心会被烫伤的）。2：锅中放少许的油，马上把凉干的花生仁倒入，换为文火用炒勺不断地炒匀，直到花生仁没有在传出啪啪啪的响声时，熄火立刻起锅。（加点油时只需少量有就行了，被水浸泡完的而花生仁不吸油，有知识在画里的外皮遇热，因此在温度都还没上升就要把花生仁倒入，根据温度的不断攀升来炒熟花生米）。
3：最后一步至关重要。若想花生仁松脆不易反潮，关火后，在炒好的花生仁里泼一点纯粮酒，运用锅里的温存煸炒两下再起锅。控干油，摆盘的花生仁晾凉之后。在房间里撒少许的食用盐或白糖都能够，拌匀。松脆香浓的花生仁就做好！炒花生米时，立即入锅就错了！记牢这2步，花生仁不焦更松脆！很多人为了方便，立即还把花生仁下油锅炸掉，不仅花生仁没炸好，并且加温完的油，在经过二次加温来烧菜是最不健康的，丢掉又十分消耗。常常做饭的朋友们一定要记住了。家里来朋友的情况下，炒一盘经典花生仁出去，下酒小菜都省了。
2、2：锅里加少许的油，立即把沥干的花生米倒进，换成小火用锅铲不断的翻炒均匀，等到花生不在发出啪啪的响声时，关火马上出锅。（放油的时候只需要少量的有就可以了，被水浸泡过的而花生米不吸油，有知识在画上的表皮受热，所以在油温还没有上升时就要把花生倒进去，通过油温的不断上升来炒熟花生米）。
3：最后一步很重要。要想花生酥脆不容易回潮，关火后，在炒好的花生米里泼一点白酒，利用锅里的余温翻炒几下再出锅。沥干油，装盘的花生米放凉以后。在里面撒少许的食盐或白砂糖都可以，搅拌均匀