酸菜鱼怎么做？

Question

酸菜鱼怎么做

Answer 1

鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟

Answer 2

酸菜鱼的做法
主料
鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克
辅料
蚝油：1茶匙、干辣椒：15克、花椒：15克、大葱：2根、老姜：1块、大蒜：3瓣、胡椒粉：1茶匙、料酒：1茶匙
酸菜鱼的做法
1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。


小贴士：
将鱼宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味就可以达到除腥味的目的。

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Answer 3

把处理干净的鱼改刀剁成块，放点生抽、耗油、青红辣椒圈用手抓拌均匀腌制20分钟，砂锅里炒点干辣椒放入酸菜，加入适量的清水，放点盐，生抽、鸡精调味，煮开后下入鱼块盖上盖子煮8分钟即可。

Answer 4

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 5

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。