请教高人，有人说自酿葡萄酒需要等一个月过滤因为皮和籽的营养在里面，有人说一周就过滤，请问是什么原因
请教高人，有人说自酿葡萄酒需要等一个月过滤因为皮和籽的营养在里面，有人说一周就过滤，请问是什么原因一周过滤啊？
什么时候过滤皮渣？过滤早了，没有完全发酵，糖分没有利用完，浪费了。过滤晚了，融入杂质会多的。正常发酵一般十几天就会结束了，看到里面没有气泡再产生时，即可过滤皮渣。完全发酵后让皮渣长久和酒液接触并不合适，皮渣中的有益成分已经溶出，不过滤就会溶入更多的杂质。追问
有人说让皮和籽在里面待时间长一点，吸收里面的营养。也就是说看它的发酵情况，到后面有一点点少量气泡产生算发酵完吗？不知为什么百度那些专业人士都说到一周就过滤
追答一周没完全发酵过滤就浪费了，里面没有气泡了再过滤。
那些专业人士很多是纸上谈兵，真正在酒厂待过的有多少人?哈哈，很多不懂酒的就会转载粘贴乱说误导网友，真是无语。
哦哦，那您是以前自己酿过还是在酒厂待过啊？
追答现在还在，快退休了，哈哈。
追问哦，那就是说我观察它不怎么发酵的时候(大概10多天)就过滤。那天我看见一个卖酒的大姐自己酿的葡萄酒都20天了还有一点点小气泡，她说让我1个月后过滤。是不是后面一点点的小气泡可以忽略不计，谢谢
追答一点点的小气泡没有关系了，发酵时间长短与温度有关的，室温25度以上没问题，发酵也会温度升高的。
追问好的，谢谢啦！
高人在吗
我6号同时酿的两罐葡萄酒，其中小罐已经有酒味了，可是大罐的甜味很大，没有酒味，求解啊
追答大罐的是不是发酵启动较慢？现在上层什么状况？发个图片看看，说清楚才好回答。
追问最猛的发酵都结束了
那现在怎么看上面还是很多沫？几天了？看不清中间分离的怎么样？
追问有沫
这样看得清吗？
可以再加酵母吗
追答那就再放几天，注意卫生，把上层葡萄用高度白酒喷洒一下，防止染菌。
追问我一开始就加白酒了，现在再加些酵母可以吗
追答现在可不能再加酵母了，都发酵到这个形状了，再加酵母做什么？等几天让发酵完全结束。
追问好的，你说是不是因为小罐的盖的严实所以发酵快
大罐的我用的是自然放气儿的盖
谢谢您高人
追答小罐可能温度较高，与封的严实与否关系不大。
追问哦，还有一个问题很不解，因为想酿出好一点的葡萄酒很多东西我都买了，不是说不能碰水吗？怎么像酵母，二氧化硫，澄清剂什么的都需要用温水啦，矿泉水来稀释啊?搞得我都不敢用
谢谢
追答不能带入生水，因为生水里会有杂菌；用水的地方都是温开水，开水是无菌的。
追问你好，我6号和9号酿的葡萄酒可以装在一起保存吗？玫瑰香和巨峰
追答品种不一样的最好分开装，这样可以品尝不同的风格；你也可以根据自己的喜好试着调味，混合一些尝尝怎样，喜欢的话就多调一些。
追问因为这两个刚好可以装满一个瓶，不是说不能留太多空的嘛，我想知道放在一起保存会不会有什么不好
追答都完全发酵好的同品种葡萄酒可以放一块，没什么不好。
追问好的，谢谢