第2个回答 推荐于2016-12-01
汤：用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来，而且是大锅老汤，每天不断加牛骨进去煮，上面浮着一层红辣油。
料：1、主料当然是牛肉，一般干切冷却的熟牛肉，而且切得非常薄
2、配料：粉丝（事先泡发好的）、千张、豆饼（吃时可任选其中的一到三种）
3、香菜和葱花
淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主。店门口都会有一口大锅，上面放着大骨头，锅里翻滚着牛肉汤。上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼，然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫，捞出倒入大碗中，再从大锅中盛一大勺汤浇上，撒上葱花香菜就成了。
注意：家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的。转发的~本回答被提问者采纳