生活中的有机

Question

黄酒中的某些微生物使乙醇氧化为乙酸 ，于是酒就变酸了
陈年的酒很香是因为乙酸和乙醇被氧化生成的乙酸发生酯化反应生成了乙酸乙酯。。。。。

为什么两句话都是对的。。。
酯化反应为什么就在瓶中能反映 不用催化剂脱水吗
我很菜。。哈哈 大师解释一下

Answer 1

中学化学中的酯化反应好像是在浓硫酸作催化剂下加热发生的。
催化剂的作用是改变反应时间，或者变慢，或者变快；一般都是起加速作用的。
但是，催化剂本身并不参与反应的。所以有没有催化剂都会发生酯化反应，只是比较慢。所以古话说“酒是陈的香”，道理在于此。
关于黄酒变酸，其实在生活很常见，包括一些果酒都容易变酸。主要是密封不好，进入一些细菌，而不是单纯的氧化。

Answer 2

第一句话是对的

第二句话是因为酒中有一些酒化酶 ，能是乙醇和乙酸酯化反应生成乙酸乙酯

Answer 3

实验室中的酯化反应是反应速率较快的
用浓硫酸做吸水剂和催化剂（加快反应速率）
所以说不是没有浓硫酸
反应就不会发生
酿酒时，乙醇和乙酸缓慢反应生成酯

Answer 4

首先给楼主说一下你给的分好少

另外中学学的好多东西都是理想状态。

黄酒之所以黄就是因为里面有很多杂质。所以给微生物提供了养料。微生物可以生存，就使乙醇氧化为乙酸 ，于是酒就变酸了

第二句
酯化好像不用脱水把。醇和有机酸酸都可以酯化了.加催化剂只是为了加快反应速度。、

在化学试验中加H2SO4是为了让反映向正方向（生成酯的方向）进行。。不是作脱水机

Answer 5

两句话都是对的
其实两个反应在酒中都是存在的，而且两个反应都是在一定的生物酶的作用下发生的，且都是可逆反应，但是，这两个反应存在竞争性，是两个竞争反应（类似于生物中讲的物种间的竞争），最终到底发生哪个反应，还是要看具体的酒的情况（如酒的纯度、储存环境等）