虽说酒的母酒有一定的差别,但好酒和坏酒的最主要的差别就是在勾对技术。
但与其依靠技术喝味道，倒不如依靠价格。
成本的不同，自然体现在价格上的高低。
薯类酒精一个生产周期只需要几十天（具体记不清了），然后就可以勾兑灌装生产，成本自然很低，一瓶只卖几块钱。而粮食酒基的周期长，窖存更是为了提高它的质量，放上几年甚至几十年的都有。具体方式我也记不清了，但茅台是存在地窖里，而郎酒是存在山上的山洞里，这两种酱香型白酒的成本，是比五粮液等浓香型白酒的成本要高的。但无论多高，每瓶酒的成本都不超过二十块钱，相信大家以前看过那个关于威士忌酒成本的报道，它也就是二十几块钱。中国的白酒也是这样的，至于为什么定价会那么高，那原因就多了，大家可以自己分析。
至于那些年份酒，我觉得是卖的物以稀为贵，以茅台为例，普通的茅台好象是窖存三到五年才能进行加工，那么存三十年的就是多放了二十几年，这二十几年的储藏成本是多少呢？普通茅台是二三百块钱一瓶，而三十年茅台好象是在三千多块吧（记不清了），八十年的更是两三万块钱一瓶。到底值不值，大家可以自己分析。
而那个中国白酒工业协会是个性质的组织，我不了解，不知道是不是类似全国牙防组那种。至于国家提倡纯粮酒，这个已经喊了很多年了，当时对白酒统一按量征税，就是无论多贵的酒，一瓶都是收五毛的税，这本身就是在压制低档白酒的生产，上百块的一瓶多收五毛的税，基本没什么影响，而几块钱的酒多收五毛，是非常有影响的。这样做是低档白酒确实对人体危害不小，而且产品附加值低，对粮食是一种浪费。
至于茅台和五粮液之争，从酒质上讲，我还是倾向于茅台的，但那种酱香口感未必每个人都能接受。茅台是入口感觉不好，但越回味越好，浓香型的恰恰相反。五粮液的成功，是市场操作的成功，因为有了周总理的原因，茅台的地位自然得到提升，成了官场送礼的首选，在这方面和茅台竞争，想必哪个酒也不是对手，所以五粮液选择了另外的突破口——酒店。80年代改革开放刚刚开始，很多行业都是新兴的，也产生了许多暴发户，而五粮液最先在酒店做文章，想必大家也都知道，那时候连个电视广告都很少，至少卖场里的促销更是没有了。所以五粮液选择酒店里的中高层消费者为目标，成功在培养了一批消费者，而这些人基本都是有钱有权的，在他们的影响下，五粮液的地位自然迅速提高，以至于到今天这种局面。而那时，其它的酒厂，还都抱着计划经济那一套，坐在家里等顾客上门呐。至于五粮液的酒质到底比其它的是高是低，相信也没几个人能品出来，而且每个人的口味也不一样。不过有个资料会有参考价值，从建国后，官方好象搞了四次（？）名酒评定，这个评定应该是公正的，是评酒师评的，不是官方内定。大家可以搜一下资料，看看分别都是哪些酒上榜，五粮液这个声称几百年历史的酒厂，好象只在80年代那次评比中才上榜，前三次根本没有它的影子，这其实也说明了一些问题。
参考资料：http://www.healthblog.cn/post/20061128.html
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