俗话说:“吃得马齿苋,到老无病患”,马齿苋到底有什么功效呢?

Question

如题所述

Answer 1

在回老家的菜园里，我重逢了儿时熟悉的马齿苋，这种记忆中的美味如今在城市中已不多见。马齿苋，被誉为“救命草”，在困难时期被广大民众当作食物。随着人们对健康的日益关注，马齿苋作为野菜，重新受到了人们的青睐。有着“吃得马齿苋，到老无病患”说法的马齿苋，究竟有哪些秘密？
马齿苋，北方人称其为蚂蚱菜，而在其他地方则有长寿菜、瓜子菜等称呼。它生命力顽强，容易种植和存活。在春夏秋三季，我们都能在菜园、田野，甚至废墟中找到它的踪迹。新鲜马齿苋深受人们喜爱，但不易保存，因此人们常将其晒干以延长食用期。干马齿苋虽然口感有所差异，但营养价值依然丰富。
马齿苋不仅是野菜，还是一种药食同源的植物。在物资匮乏的年代，它帮助了许多人度过了难关，因此被誉为“救命草”。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以及不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和萜类物质等，对高血压、高血脂、高血糖等疾病有辅助治疗作用，同时具有抗菌、抗炎、抗缺氧的功效。
马齿苋的吃法多样，焯水后凉拌是最常见的。夏秋季节，可采摘新鲜的马齿苋，烫软后与调味品混合，制成美味的凉菜。年轻人可能对马齿苋不太感兴趣，但将其剁碎做包子馅却别有一番风味。干马齿苋也可以泡水饮用，为健康加分。