空心菜收割的方法如下：
空心菜的收割主要取决于种植方式和生长情况，但一般而言，你可以按照以下步骤进行：
确定合适的收割时间：空心菜的收割时间很大程度上取决于季节和天气。在夏季，由于空心菜生长迅速，可以在长出新叶子时进行收割。而在冬季，由于天气较冷，生长速度较慢，可能需要更长的时间。一般来说，在空心菜的叶子开始变老或者出现黄叶时进行收割比较合适。
准备工具：你需要一把剪刀或者园艺刀，用于切割空心菜。这些工具应该锋利且干净，以减少切口处的细菌感染。
进行收割：用你选择的工具，在距离地面约5-10厘米的高度切割空心菜。这个高度是考虑到蔬菜的生长情况和保存的需要。切割后，你可以看到新生长出的叶子，这表明你已经成功地进行了收割。
清理切口：在切割后，清理切口以防止细菌和真菌的入侵。可以使用干净的土壤或者园艺泥来覆盖切口。
后续管理：在收割后，可以给空心菜浇水以保持其健康生长。同时，也需要确保它有足够的阳光和营养物质。
以上就是空心菜的收割方法。注意，不同的种植方法和季节可能需要不同的收割时间和方式。一般来说，在蔬菜达到最大产量并且质量最佳时进行收割是最好的。如果空心菜长得太高或者太细，那么你可能需要提前进行收割以保持蔬菜的形状和口感。