为什么酸奶要滤掉乳清?

Question

如题所述

Answer 1

酸奶在制作过程中滤掉乳清，主要是为了提升其口感和质地。滤除乳清后的酸奶更加浓稠，口感更佳。酸奶含有大量的活性乳酸菌，能够帮助改善消化系统功能，增加胃酸分泌，进而促进食物的消化吸收。此外，酸奶中的乳酸菌能够将牛奶中的大分子蛋白质和乳糖转化为小分子物质，如半乳糖和氨基酸，使得这些营养物质更易于人体吸收，即便是乳糖不耐受的人群也可以适量食用酸奶。
在选择酸奶时，有以下几个技巧：
1. 检查蛋白质含量：真正意义上的酸奶其蛋白质含量要远高于乳酸菌饮料。优质酸奶的蛋白质含量应该较高。
2. 了解菌种：不同品牌的酸奶所采用的菌种可能不同，了解菌种有助于选择更适合自己需求的酸奶。
3. 关注益生微生物的含量：根据国家相关标准，每1毫升酸奶中应含有不少于100万个活性益生菌。如果低于这个标准，则不建议购买。
以上信息参考了百度百科关于酸奶的词条。