秋季土豆种植最佳时间是8月下旬。
秋土豆性喜冷凉，不耐高温，生长、结块茎期间日平均气温在15℃至21℃是比较合适的，八月份就立秋了，像北方一些地区季节性气候明显，入秋后天气也明显的冷了些，温度在20℃左右，8月下旬是可以考虑开始种土豆了。
而像南方地区的话，八月份还是比较热的，一般是9、10月份种更合适，那时候刚收完晚稻，稻田正好腾空出来，天气也在20℃左右，种正合适呢，11月初的话也是可以种的，不过那时候天气比较冷又干燥，不利于长芽出苗，秋土豆出苗比较晚。
土豆
土豆即马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。