韭菜在春季的3到5月之间播种最适合。
韭菜在春季，夏季，秋季都是可以种植的，但最佳时间是在春季的3到5月之间，这时气候利于生长，可很快萌发，管理也方便些。若是能很好的控温，四季都可种植。
种植前建议催芽处理，放在温水里浸泡，等胚根伸出后播种。用撒播的方式进行就行，撒下后覆盖薄土，适量浇水，并盖上塑料膜来保温保湿，这样很快就会出苗。
韭菜种植方法：
1、选种催芽。
在种植韭菜的时候，应该选择分蘖能力强、抗病的韭菜品种，种子选好之后，将韭菜种子放到温水里浸泡12小时后，然后捞出催芽到种子发芽，就可以播种了。
2、整地播种。
播种前，对地块进行深翻整地，然后施入充足的腐熟有机肥和尿素，整平后，作畦，然后将韭菜种子均匀的播种到畦面上，覆上细土，然后浇少量的水，促进韭菜种子吸收养分，半个月内，韭菜种子就会出苗。
3、育苗移栽。
当韭菜苗长到5厘米左右的时候，就要进行合理浇水施肥，合理补充尿素，促进茎叶生长，然后将壮苗移栽到大田里，保证充足的养分供应，为后期韭菜采收做好准备。