蒿子粑粑

Question

如题所述

Answer 1

蒿子粑粑

材料：洗净的艾草嫩叶300g食用碱5g
做法：新鲜艾草去除根茎只保留嫩叶300g，清洗干净。锅内烧开水放入5g食用碱和艾草，大火煮1分钟捞出艾草，放入凉水盆中浸泡，捞出挤干水分放凉（吃不完密封分袋包装可以保存几个月）。切碎备用（尽量切碎点）。
五花肉或腊肉180g艾蒿碎300g水220g盐适量生抽老抽适量香葱适量糯米粉250g粘米粉110g
做法：
1五花肉或腊肉切小丁，香葱切碎备用。热锅烧油，放入肥肉煸炒出油，加入肉丁翻炒均匀，加入盐，翻炒均匀。加入生抽老抽适量，翻炒均匀。放入艾草碎，香葱碎，翻炒均匀。加入220g水煮开，盛出备用。
2放入糯米粉和粘米粉（糯米粉和粘米粉比例为2：1），揉成团。干湿度以能抓成型为准，粉和水的量可根据面团调整。
3分成大小一致的面剂，搓圆备用。
4平底锅加少许油，把蒿子粑粑按扁放入锅中，稍微压扁，小火慢慢煎至两面金黄，加入少许水盖上锅盖，焖几分钟，用锅铲压一下，蒿子粑粑中间柔软就是熟了。