第2个回答 2023-03-10
一、鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。
2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
3、等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。
二、干炸小鲫鱼
1、第一步,先把鲫鱼宰杀干净,只需去掉内脏就行,一两重的鲫鱼瓜子,很好处理,鱼头保留就行。
2、宰杀好以后,放入葱段、姜片、食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,
3、油锅烧热,把鲫鱼的表面,都拍打上一层面粉,6成热下锅炸,炸至色泽金黄,即可捞出。
三、红烧鲫鱼
1、把鲫鱼清洗完毕,掏空内脏,处理干净,擦干水分,起锅烧油,把鲫鱼两面煎焦黄捞出。
2、重新起锅烧油,放葱姜蒜末爆香,一勺豆瓣酱,炒出红油,加3碗清水,老抽、食盐调味,放入鲫鱼,小火烧5分钟左右。
3、最后淋入水淀粉勾芡,放鸡精、香菜,出锅装盘。