猪前后蹄区分具体如下:
1、第一点可以看一下肌腱。因为位置不同,猪蹄的生长结构自然也就不同,所以我们可以从猪蹄的横截面直接看到,如果有很厚的橡皮筋,那就是猪的前蹄。如果体积不是太明显或提前很薄,那就是猪的后蹄,这种区分方法非常简单。
2、第二点是看猪蹄的形状。实际上,走路时它们都是不同的。因此,猪蹄的脚部弯曲度也有所不同,并且猪经常使用前腿支撑身体,因此从外观上来说,猪的前蹄是要晚一些,再加上很多精致肉和脂肪,因此与猪的后蹄相比,猪的前蹄看起来特别大,是弯曲的。
买猪蹄时买猪前蹄还是猪后蹄?
一般买猪前蹄,很多人买猪蹄时都不会注意猪的前蹄和后蹄,买到的猪蹄吃起来肉又少,又老,以为是买的猪蹄不好,其实猪的前蹄和后蹄是不一样的,可以直接从外观上看出来。
其实猪前蹄和猪后蹄最大的区别在于,猪的前蹄肉比较多,所以用猪前蹄来做卤猪脚是最好的,猪前蹄好入味,口感也比较好,而后蹄肉比较少,用来煲汤更好。