第1个回答 2010-05-30
牛蒡来历与功效
牛蒡原产亚洲。公元940年前后,由中国传入日本。在日本经过多年选育,出现很多品种。目前栽培和食用牛蒡的国家和地区,主要是日本和中国台湾省。中国过去基本不作蔬菜用栽培,少量栽培用于中药。近年来,随着出口栽培面积扩大,国人也开始食用起来。牛蒡:牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、东洋人参,牛菜,为菊科二年生草本植物。每100克牛蒡中含有蛋白质4.7克,脂肪0.8克,糖3克,能量160千焦(38千卡),粗纤维2.4克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素3.9毫克,维生素C25毫克。牛蒡可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤、搔痒等症。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚,牛蒡的热水提取物也显 示了较强的抗癌活性。依中医学的观点,牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化,改善便秘。所有根菜类蔬菜中,植物纤维含量最多的是牛蒡,它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半,可以使乳酸菌更活泼,彻底发挥改善便秘的功效,木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种,它具有十分优异的抗菌作用。中国《现代中药学大辞典》中,把牛蒡解释为它具有可促进生长,抑制肿瘤,抵抗菌类和真菌的植物,其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍,蔬菜中排第二。在根类植物中,其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除,牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外,牛蒡还有降压作用,对高血脂,糖尿病,风湿病,性功能低下,肥 胖等有较好的改善作用。《本草纲目》称“牛蒡”(又名大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用。《本草经蔬》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气,久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可和人参媲美,它是一种营养价值极高的保健食品,它全身是宝,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中胡萝卜素比胡萝卜高110倍。蔬菜五行汤:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,白萝卜秧四分之一丛,香菇1枚。加水1500克,大火煮沸后降小火,煮1小时,锅盖勿揭;牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他蔬菜连皮切成大块。以上为一人3天的用量,残渣一定要吃完。其间 将牛蒡汤置冰箱冷藏蔬菜汤对以下疾病有康复效果。癌细胞活动,胰腺炎,乳腺癌,子宫癌,大肠癌,胃,12指溃疡,胃息肉,肝硬化,肝癌,高血压,白内障,眼疾病,失眠,疲劳,过敏性皮炎,老人斑点,脱毛症,神经痛,风湿,关节炎,癫痫,中风二次以上行为语言障碍患者,脑肿瘤,大脑机能障碍患者,心脏病,动、静脉血管缩小者,心律不齐者,胃炎,走路昏迷,高血脂,高血糖,便秘,腹泻,口腔炎,口有异味,湿疹,鸡眼,牙周炎,12指肠息肉,白头发,多皱纹,荨麻疹,头痛,生理痛,生理紊乱,前列腺肥大,眼睛疲劳,青春痘,肺炎后遗症,耳息肉,怕冷体质,肥胖症,恶心呕吐症,疲劳无力症,眼睛肿瘤,腰痛等。望诸位值得注意的是——上述康 实例是仅仅属于病例,而不是说无论任何人一喝蔬菜汤100%恢复健康。所以,在日本内有关人士指出---如果饮用蔬菜汤后无明显效果,可采取别的治疗方法或其他治疗法和蔬菜汤健康法结合应用。蔬菜汤可以给人体提供磷和维生素D,含有叶酸、铁、微生物和钙等多种成份,从而使人体形成三种条件,即促进并维持细胞的生长,防止衰老,不给病症留置身之处。此外牛蒡茶可以促进血液循环,可使胰岛素和利尿效果成倍地增强。
第2个回答 2010-05-29
牛蒡[1]为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二牛蒡种植经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。” [2] 目前主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究
形态特征
牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。茎直立,带紫色,上部多分枝。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40~50cm,宽30~40cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球形,总苞片披针形,先端具短钩;花淡红色,全为管状。瘦果椭圆形,具棱,灰褐色,冠毛短刚毛状。花期6~7月,果期7~8月
参考资料:http://www.shmsx.com/雀舌黄杨基地
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