解决油起沫的小窍门

Question

如题所述

Answer 1

把油坐到火上边加热边搅，防止溢出，直到油起烟，无泡为止，然后就又能用了。
油品，有的油起沫重，是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而影响正常的使用。油温，长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅，油多次使用，多次使用的油炸东西的时候会出好多泡沫。
食用油起泡沫处理方法：1、想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。2、也可以放花椒或者是放盐。3、还可以用水淀粉，放点在油锅里。4、直接拿勺子撇去油沫即可。

Answer 2

解决油起沫的问题可以从以下两个步骤来考虑：
食材清单：
1. 避免使用二次或多次使用过的油。因为多次使用的油中会有残留的淀粉残渣、水分、或者盐分等，这些物质在高温下容易起泡沫。
2. 如果是食物本身含有水分，那么在油炸前应该先进行沥水控干。因为水分遇到油的时候会起泡沫。
制作步骤：
1. 油热之后，再放入食物进行油炸。如果油还没加热就放入食物的话，就会起泡沫。
2. 在油炸东西的时候，可以往油里面加入一些淀粉，这样就可以防止油起泡沫了。
3. 边搅拌油，以便油的温度过高而起泡沫。这样可以及时把高的温度降下来，防止泡沫的产生。
4. 在油炸食物之前，应该对食物进行沥水控干，因为水遇到油的时候会起泡沫。
5. 油炸的过程中，尽量保持油温的稳定，不要让油温过高或过低。过高容易起泡沫，过低则会使油炸的食物达不到理想的口感。
请注意，不同的食材和烹饪方式需要的油温可能会有所不同，需要根据具体情况调整油温。本回答被网友采纳