餐厅行业的淡季时间为每年的11月至次年3月。
淡季指营业不旺盛的季节或某种东西出产少的季节。在许多营销人的观念当中，销售一般分为淡季与旺季两个时期，淡季的销售一般在上半年，而旺季的销售就在下半年。因此，淡季销售往往是企业进行调整的时期，也就是企业进行储备力量的时期，比如，产品调整、人员调整、制度创新、管理培训等。这样一来，旺季时常出现拥挤与徘徊现象，而淡季则比较空虚，市场的投入也较平淡，造成的错觉就是淡季销售的无力，与投入与产出难成正比，企业也不愿意在淡季进行集中力量操作市场。
金融旺季在岁尾年初。北方建筑业旺季在春夏秋，农业旺季知道，钢铁在春秋两季，酒店旅游在节假日。房地产在春节前后。商业百货、食品、纺织、酿酒、汽车、家具在西方圣诞节和春节前。煤炭、建材、玻璃和水泥在春节后。农药化肥春节后春播。服装鞋类在换季之时。其中具体的企业也各有不同，羊绒业和保暖业在冬季来临之时。
淡季市场是指一年中商品交易较为清淡的市场状况，其特点是，一般交易分散，交易量较之旺季明显减少，生意清淡。淡季市场是每一个营销人必须面对的问题，为了实现淡季不淡，大多数企业想尽千方百计，各显其能。淡季是一般企业最容易松懈的时期，市场走势比较平淡，经销商大都把注意力转向其他投资机会上。淡季正是最容易实施蚕食策略的时候，作为营销人应该通过各种方式逐步向竞争对手较好的市场进行渗透，在市场淡季时挤占更多的份额，提升整体的销售业绩，更为旺季的上量打下基础。