白灼大虾的正确做法

Question

如题所述

Answer 1

水煮大虾的正宗做法:
材料:大虾500克。
辅料:香醋1茶匙；取1/2茶匙生吃；洋葱1段；生姜1片；小辣椒1个；盐2克；白酒1汤匙；适量的水。
1.可以先把汁准备好，用1茶匙姜汁、1茶匙香醋和1/2茶匙生抽调成调味汁，把虾蘸在盘子里。姜汁的做法:将生姜切碎，挤出汁液。
2.在市场上买的活虾。你买了之后，让摊主往袋子里加入冰水和冰块。把虾拿回去，用流水冲洗干净。然后，准备2盆冷水，加入冰块备用。
3.锅中加入适量清水，放入盐、葱段、姜片、胡椒粉烧开。
4.水烧开后加入1汤匙白酒。
5.水烧开后，将虾倒入锅中，轻轻搅动，使其受热均匀。
6.虾完全变色后，水开始冒泡，再次密集沸腾，关火。
7.关火后，把虾直接捞到第一盆冰水里，再捞到第二盆冰水里，直到完全冰镇。
8.之后摆盘，加入果汁，就可以吃了。

Answer 2

主要原料：虾250克，蒜5克，姜5克，葱1克，料酒5克，盐2克。

1、海捕虾去虾线，准备葱末、姜末。

2、加料酒，盐，倒入虾，大火煮至变色。

3、锅中倒油，炒白灼酱料。

4、倒入蒜末，姜末，葱末，大火爆香。

5、倒入白砂糖，生抽，搅拌均匀。

6、虾摆盘，倒入白灼酱料。

7、白灼虾的成品图。

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Answer 3

在炎炎夏日，没有什么能比得上一盘色泽鲜艳、鲜香扑鼻的白灼大虾来得更令人垂涎欲滴了。白灼看似简单，实则对于调料和虾的处理都有着不小的讲究。想做出又嫩又鲜的白灼大虾，需要掌握一些技巧，才能让这道看似简单的菜品，呈现出令人惊艳的美味。
选虾有讲究
白灼大虾的关键在于虾的选择。鲜活肥美的虾，才能保证成品的鲜嫩。挑选大虾时，要选择背部青绿、腹部洁净的鲜活大虾。新鲜的大虾，虾头与虾身连接处紧实，虾身挺拔有弹性。切忌挑选虾头发黑、虾身软塌塌的大虾，这样的虾肉质松散，口感不佳。
调料不能少
白灼大虾的调料看似简单，但缺一不可。传统的调料包括盐、糖、料酒、姜片、葱段。盐和糖的作用是调味，盐能提鲜，糖能提甘。料酒可以去除虾的腥味，姜片和葱段则能增添香味。除了传统的调料，还可以根据个人喜好添加一些额外的调味料，比如花椒、八角、桂皮等，可以让大虾的口味更加丰富。
虾的处理
大虾买回来后，要先处理干净。首先用清水冲洗表面，去除泥沙和杂质。然后用剪刀剪掉虾头和大虾的尾尖，用刀背轻轻拍打虾背，这样能使虾的口感更加嫩滑。用刀尖挑出虾线，去除 虾的肠道，这样可以去除虾的腥味和杂质。
水开下锅
白灼大虾时，水一定要开才能下锅。锅中水烧开后，加入调好的料汁，再放入大虾。大虾入锅后，要迅速翻动，让大虾受热均匀。待大虾变色后，即可捞出。捞出的虾放入冰水中过凉，这样能使虾肉更加紧致，口感更加脆嫩。
蘸料
白灼大虾配上蘸料，味道会更加鲜美。蘸料的调制也很简单，只需要将酱油、醋、糖、姜末、葱花等调料混合搅拌即可。也可以根据个人喜好添加一些辣椒油或香油，让蘸料的口味更加丰富。
装盘
白灼好的大虾，沥干水分后装盘。可以摆成圆形或其他喜欢的形状。最后淋上蘸料，即可上桌享用。
白灼大虾是一道看似简单，实则对于调料和虾的处理都有着不小的讲究。掌握了这些技巧，你也能在家做出又嫩又鲜的白灼大虾，享受这道美味佳肴的舌尖盛宴。