第1个回答 2022-11-06
油炸茄子块或者叫烧茄子块，的确是一道好菜，无论是居家日常食用，还是宴请宾客，都是拿得出手的一道菜。
可是，为什么自己做茄子撒上生粉就会黏在一起呢？这主要是你没有掌握好做这道菜的正确方法。一般来讲，做这道菜，首先要用新鲜的茄子，而且是那种廋长的比较好，买回后，洗净，将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块，将生粉拌成稍微稀释一些的糊状，再将茄子块与生粉搅拌，让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料，然后在炸时，用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌，沾满生粉后，放入油锅。
准备工作做好后，将食用油入锅，烧热，记着不宜大火，再将拌好的茄子块，用筷子一块一块的夹着入锅，切忌一次性入锅，同时，要待每块茄子表面被油烧过之后，再向油锅添加茄子块。陆续的将炸好的茄子取出，将未炸的茄子块入锅，这样就不会出现茄子块黏在一起的情况。
炸好的茄子块，既可单独做菜，也可用青椒炒油炸茄子块，这都是非常好吃，也非常受人喜爱的一道家常菜。