香菜牛肉凉拌的做法

Question

如题所述

Answer 1

如下：

食材：牛里脊500克、香菜1棵、蒜3瓣、小葱2根、盐少许、蚝油1勺、油适量。

方法：

1、牛里脊肉按横纹切薄片加入1小勺酱油，1小勺蚝油，1勺花生油，半勺淀粉。

2、戴一次性手套，抓匀，腌一会，备用。

3、香菜5颗，切小段。

4、蒜，切末（不会太辣）或者用压蒜器压成蒜泥（比较辣）。

5、小葱一颗切碎，跟蒜末放一起，热1勺花生油，8成油温时候浇入，激发葱蒜的香味。

6、烧水，水开后牛肉下锅焯熟捞出。

7、煮好的牛肉，加爆香的葱蒜油，1小勺蚝油，1小勺酱油，1小勺香油，1勺烧烤沾粉，一丢丢盐，一丢丢糖，拌匀即可。

Answer 2

当鲜嫩多汁的牛肉邂逅清香扑鼻的香菜，一道令人垂涎欲滴的香菜牛肉凉拌便由此诞生。这道菜肴将牛肉的软嫩和香菜的清香完美结合，打造出极致的味觉体验，让人回味无穷。
准备材料：
· 牛肉 500 克
· 香菜 100 克
· 辣椒 1 根（可选）
· 生姜 1 块
· 大蒜 4 瓣
· 酱油 2 汤匙
· 醋 1 汤匙
· 芝麻油 1 汤匙
· 白糖 1 茶匙
· 花椒粉 1/2 茶匙
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量酱油、料酒、淀粉腌制 15 分钟。这一步可以使牛肉更加鲜嫩入味。
香菜处理：摘取香菜叶，洗净后沥干水分，切成小段备用。香菜是这道菜的灵魂，建议挑选新鲜翠绿的香菜，这样才能最大程度地发挥其清香。
配料准备：将辣椒切成丝，生姜切成末，大蒜切成片，备用。这些配料可以为凉拌菜增添风味。
制作调料汁：将酱油、醋、芝麻油、白糖、花椒粉倒入碗中搅拌均匀，调成调料汁。调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜爱酸辣的朋友可以适当增加醋和辣椒的用量。
炒牛肉：起锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的牛肉片大火快速翻炒至变色。炒牛肉时注意火候控制，避免过度翻炒导致牛肉变老。
混合食材：将炒好的牛肉片倒入盛有香菜的碗中，倒入调好的调料汁，充分搅拌均匀。搅拌时动作要轻柔，避免将香菜压碎。
装盘享用：将香菜牛肉凉拌菜盛入盘中，撒上辣椒丝、姜末、蒜片即可享用。一道色香味俱全的香菜牛肉凉拌就大功告成了！
小贴士：
· 牛肉的选择：可以选择牛里脊、牛腱子之类的部位，这些部位肉质鲜嫩，适合凉拌。
· 香菜的处理：除了叶片，香菜的茎部也可以保留一部分，切碎后加入凉拌菜中，口感更丰富。
· 调料的调整：调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油、醋和辣椒的用量。
· 食用建议：香菜牛肉凉拌菜既可以作为一道开胃小菜，也可以搭配米饭或面条食用。搭配冰镇啤酒，更能消暑解乏。
遵循以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味可口的香菜牛肉凉拌。这道菜肴既清香爽口，又能满足你对肉类的渴望，绝对让你回味无穷。快动手试试吧！