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什么是老抽什么是生抽 关于生抽和老抽的介绍
如题所述
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推荐答案 2024-08-05
1、生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油,此时第一次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁,所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中,因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。
2、老抽是是把制取生抽后的配料再晒制2-3个月,然后再经过沉淀过滤后所获得的酱汁,此时抽出来的酱汁因为颜色非常深、味道咸,从而被大家称为“老抽”。老抽一般使用在卤菜或者红烧菜中,因为老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
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生抽和老抽什么
区别?分别是干什么用的???
答:
回答:酿造酱油又可分为生抽和老抽: 生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖
,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有醋香和酱香。 生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于...
酱油为
什么
分
生抽和老抽
抽是什么意思
答:
酱油分生抽和老抽是因为功能不同
,
生抽一般用于凉拌菜和日常炒菜,老抽一般用于红烧或炖菜等,能给菜上色
。“抽”是抽取的意思,用传统的古法酿造酱油,一坛酱油发酵至少半年后,提取的一瓶酱油就叫做“生抽”。酱油为什么分生抽和老抽,抽是什么意思 老抽是在生抽的基础上,再将榨出的酱油晾晒2-3个月,...
生抽和老抽的
区别是
什么
?一个是生的,一个是熟的吗
答:
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油
。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而...
弱弱的问一下,
生抽
是
什么
?
老抽
又是什么?
答:
生抽
一般是生晒酱油,用来拌凉菜。
老抽
是发酵酱油,用来炒菜,烧菜上色用的。生抽咸,老抽色深味淡。
老抽和生抽的
区别是
什么
?
视频时间 00:28
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