（1）冷库的建造
利用冷库，控制在0℃左右温度下贮藏果品叫冷藏。国内的冷库一般采用砖砌混凝土结构，内层安装隔热材料和防潮材料，砖墙外水泥抹面防止潮湿。这种冷库在我国大多数省区建造较多，其容量在30～50吨之间。梨果冷藏时温度容易控制，可在低温条件下有效地抑制果实的老化过程，贮藏期长，人工管理方便，效果好，受环境条件影响小。但建库投资大，制冷耗电多，贮藏成本高。梨冷藏时，品种不同，对温度下降速度要求不同，大部分品种，经一昼夜预冷后，可直接运到0℃的冷藏库中。
（2）管理技术
①入库前的准备。贮藏前对库房做好清扫、消毒、灭鼠工作，检查冷库制冷系统性能，之后开机制冷，待库温降至0℃后，果实才能入库。
②温度与湿度要求。梨果贮藏过程中应保持库温稳定，贮藏期间库温变化不能超过±1℃。入库初期每天至少两次检查库温和相对湿度，而后每天检查一次，并用仪器记录下库温，在线检测要做好数据备份。库内温度测定要具有代表性，每个库房至少应选3个测温点。测温仪器每个贮季至少要效验一次，误差不得大于±0.5℃。库内冷点（既库内空气的最低点）不得低于最佳贮藏温度的下限。梨果实含水量高，而果皮又薄，如库内湿度较小，就容易失水而皱皮。通常库内相对湿度应保持在95%以上。若达不到要求，可采用加湿器或地面洒水等方法增加湿度。
③通风换气。冷库内二氧化碳较高（大于1%）或库内有浓郁的果香时，应通风换气，排除过多的二氧化碳和乙烯等有害气体。一般2～3天通风一次，每次30分钟，选择清晨温度低时进行。也可在靠近风机的位置（回风口）放置石灰或乙烯脱除剂。
④保持空气流通。纸箱等装果容器码堆时高度一般不超过1.5米，大木箱不超过2米。货垛间要留有通道走廊，以便通风和操作方便。且品种间尽量要分库贮藏，以免串气味或传染病害。
⑤梨果出库时，若温差过大，果面易结露，果皮颜色发暗，品质变劣。所以，出库时应将库内温度升至室外常温。
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