早上的猪肉不新鲜，晚上的豆腐是剩下的。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话其实就是字面意思，早上不要卖猪肉，太晚不要买豆腐。这就是表现了农村过日子精打细算的一种表现，也是省吃俭用的一种表现。
以前在农村买菜不是特别的方便，根本不像现在一样，到处都有菜场或者超市。当时如果想要买菜的话，一个村就一个集市，所有的人都只能去那里买菜。所以也可以说是垄断的生意。那么猪肉早上去买的话，猪肉肯定是刚杀好拖过去的，买的人多，再加上猪肉新鲜，价格肯定就要贵一些。
所以老一辈的人认为早上买猪肉并不是猪肉不好，而是猪肉太贵了。所以就喜欢选择下午或者猪肉剩得不多的时候再去买。这个时候商贩为了尽快收摊，肯定就会打折，再加上剩下的肉不多了，价格肯定要便宜很多，所以买猪肉的话老一辈的人就建议要晚一点去，这样是更实惠的。
而豆腐跟猪肉是不一样的，首先豆腐的价格本来也不贵，所以也不用贪便宜，相比于价格肯定更注意新鲜和品质。做豆腐是非常困难的事情，所以卖豆腐的人往往半夜就起来做豆腐了，或者提前半天就做豆腐了，所以早上的豆腐是最新鲜的。
而且豆腐一般都没有添加剂，所以保质期也不长，如果晚上去买豆腐，很可能豆腐已经变质了。而且早上好的豆腐都被挑走了，剩下的豆腐的口感肯定不好。所以如果要买豆腐的话，那么肯定要早上去买最新鲜的，否则晚点去买的话肯定就不新鲜了。
其实这句话就是表现了老一辈过日子的一些经验而已，现在虽然不需要为了省钱而下午去买剩下的猪肉，但是这也反映了过去时候人们过日子的一种现象。
讲究如下。早不买猪肉，就是早上不能买猪肉，也是前辈给我们留下的经验，在以前卖猪肉的，为了猪肉保鲜，都是天还没有亮，就开始把猪宰了，放到市场上去卖的，但是一头猪非常的重，有300多斤，卖猪肉的肯定一天卖不完，会剩下一些肉，因为挣钱也不会把这些扔掉，所以剩下的肉会放在第二天早上卖掉，如果早上买猪肉的话，可能会买到昨天剩的猪肉，时间长了，就变成了这样的俗语。现在储存猪肉的方法也非常多的，放在冰箱里的猪肉肯定没有新鲜的味道好，所以以前辈的经验还是非常有用的。
农村传承下来的老话多是农民在日常生活中总结出来的适合当时当地生产生活的经验之谈，对后代人的生活起一定的提示和指导的作用，俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”又包含有哪些生活智慧呢？
早不买猪肉是何道理？
在很早以前的农村，生活水平普遍不高，各家各户都徘徊在解决温饱问题的边缘，像冰箱、冰柜这些家电用品更是一种奢侈品。很多小摊贩所从事的都是小买卖，更是买不起这些家电设备。
在这种条件下，屠夫杀的猪肉基本上都是日产日销，每天一大早就开始屠宰、分割，生意好了到晚上能卖完，如果生意不好就留到第二天继续卖，如果是冬天，气温低，对肉质影响还不大，但是一到夏天，如果肉卖不完放到第二天就有可能不新鲜了，对于有经验的家庭主妇来说只要看一看，闻一闻就能分辨出肉是否新鲜，肉在农村可是非常金贵，很多家庭一年到头吃不上几顿，屠夫们也不舍的吃或扔掉，所以很多肉铺就一大早把头天的肉夹杂着新鲜肉一同贩卖，卖完后再卖好肉，因此很多有经验的村民会选择晚一些到市场上买猪肉，这样，头一天的肉可能已经卖完，而且随着白天气温的升高，不新鲜的猪肉摆在肉案上很容易区分，一般摊主不会再继续售卖，其实这都是生活中积累的生活经验。
晚不买豆腐是何道理？
豆腐的制作是一个复杂的过程，而且不易保存，因此一般来说，摊主一大早就开始磨豆浆，烧豆浆，压制豆腐，天一亮就开始售卖，早上买到的豆腐鲜嫩可口，如果放置到晚上，豆腐看着就没刚做好时那么新鲜，色泽和口味都有所下降，如果是炎炎夏日也许还会发酸、老化，吃后会引起腹泻，因此有生活经验的人一般不会选择晚上买豆腐吃，特别是在农村，家里厨房环境有限，很容易滋生细菌，因此晚不买豆腐就流传开来。
总结
农村老话在一定的时代环境下有着一定的意义，对后代人的生活少走弯路，少受骗起到一定作用，但随着物质生活水平的提高，特别是在城市，大型超市的出现，使食品的制作、保存、售卖更加规范，所以我们想什么时间去买所受的影响都不大，生活更加便利。
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我们都知道，在以前有很多的俗语出现，尤其是在农村地区，所出现的俗语会更多，因为他们更会总结经验之谈。而且，有些俗语也一直都有流传下来，被人们口口相传着。
那么，农村老话"早不买猪肉，晚不买豆腐"是什么意思？到底有没有道理呢？下面就来看一下吧！
一、 "早不买猪肉"的意思
卖猪肉的人，其实有时候很难避免出现卖不完的情况，而以前没有冰箱，很多时候晚上都会用井水浸泡剩肉，以免猪肉变质。
但就算采取一些必要的措施，若是在夏季，依然不那么新鲜，虽然不至于变质，但跟新鲜的猪肉还是有很大的差别。
而很多的消费者肉眼是分辨不出来，哪些是昨天剩下的猪肉，哪些是今天新鲜的猪肉，但卖肉的是明察秋毫，早上去卖肉的时候，自然是首先把昨天的剩肉先卖出去，不然这肉色泽越来越差，甚至还会变坏。
所以卖猪肉的人，早上首先都会先将昨天剩下的猪肉卖出去，因此对于熟悉这样操作的村民，就选择早上不去买肉，避免买到昨天的剩肉。
二、 "晚不买豆腐"的意思
豆腐是黄豆加工成的食品，不仅美味可口、老少皆宜，而且含有丰富的植物蛋白，是替代价格相对比较贵的肉禽蛋奶等等最理想的高蛋白食品。
因为做豆腐需要很长的时间，为了早一点上市场，做豆腐的人一般都起的很早，可能凌晨三四点钟就开始做了，甚至天刚蒙蒙亮就已经拿到了市场上售卖。
倘若做的少通常早早就能卖完，如果做的多就会积压下来，有时甚至到了晚上还没有卖完。一般到了晚上，豆腐由于时间过长，即使没有发生腐败现象，其内部也已经开始变质了，并且也可能贴上了很多细菌。
因此，"晚不买豆腐"是这样的意思，以免吃了对身体健康不利。
事实上，这一句俗语也有一定的道理。不过，那是以前了，而现在食品安全检测都比较严格，一般不会出现这个情况，而且豆腐也可能是下午新做出来的。