酵母，泡打粉，小苏打，哪个发面效果好？他们之间发面出来的效果有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

酵母的发面效果好。
酵母：酵母是将糖发酵成酒精和二氧化碳。在与面粉混合的时候一定温度产生气体，使面团醒发。酵母水温要控制在30度到40度。过高酵母会失效，过低面发不起来。一般用在蒸馒头、包子。
泡打粉：是一种膨松剂，又称为发酵粉和发泡粉。主要用在西点制作，如蛋糕、桃酥、饼干等。
小苏打：食用小苏打是一种碱性物质，不能促进面团发酵，但能和酸性物质起到中和作用，面团发过能中和酸味的效果。可以用来制作烘焙食物。

Answer 2

你说的这几种食材 酵母发面比较快 酵母就是用于各种发酵作用 泡打粉就是在起到蓬松作用 用于发酵没有酵母快 小苏打在发酵里能起到一定作用的 使面很快醒发起来 建议你发面时 你可以放酵母 小苏打 白糖 白糖也能让面发酵的快 而且做出的面食香甜可口。

Answer 3

个人习惯，还是酵母口感好

Answer 4

发面用泡打粉、小苏打还是酵母粉好？不少人不清楚，看看怎么回事