饮食上要摄入高热量、高营养、少纤维、少刺激、低脂肪、易消化的食物。
溃疡性结肠炎不适宜吃的食物：对可疑不耐受的食物，如虾、鳖、花生等应避免食用；牛奶可导致腹泻加重，应避免服用牛奶及奶制品；忌食辣椒，忌冰冻、生冷食物，戒烟酒。
（1）健脾止泻糕
原料：鲜山药250g、赤小豆150g，芡实米30g、白扁豆20g、茯苓20g、乌梅4 枚、果料及白糖适量。
做法：赤小豆成豆沙加适量白糖。茯苓、白扁豆、芡实米共研成细末、加少量水蒸熟。鲜山药去皮蒸熟加入上粉，拌匀成泥状，在盘中一层鲜山药粉末泥，一层豆沙，约6 ～ 7 层，上层点缀适量果料，上锅再蒸。乌梅、白糖熬成脓汁，浇在蒸熟的糕上。分食之有健脾止泻之功。
（2）百合粥
原料：芡实、百合各60g。
做法：上两味药放入米粥内同煮成粥，主治脾虚泄泻。
（3）紫苋菜粥
原料：紫苋菜100g，白米50g。
做法：先用水煮苋菜，取汁去滓，用汁煮米成粥，晨起做早餐服之。
（4）银花红糖茶
银花30g，红糖适量，泡水饮用。
（5）石榴皮红糖茶
石榴皮1 ～ 2 个，红糖适量，泡水饮用。
（6）车前草生姜汤
车前草60g，灶心土60g，生姜3g，水煎服。