为什么肉用淀粉拌过以后就容易烧熟，而且很嫩？

Question

如题所述

Answer 1

用淀粉包裹以后，在烹饪过程中肉中的水分不易迅速流失所以肉质会比较鲜嫩

Answer 2

给包上了一层糊，就等于高压锅，肉里的水份还不容易丢失，所以就容易熟软嫩。