正定为何回民多？

Question

如题所述

Answer 1

这年头吃饭也易也难。说它易，出门百米必有饭馆，点菜喝酒一应俱全；说它难，就难在人们吃腻了鸡鸭鱼肉，吃烦了山珍海味，吃顶了田园农家，找个特色菜吃吃，也绝不是件容易的事。经常听见的一句话就是百无聊赖的“吃点什么好呢？”于是经营者们也投其所好，挖空心思，千方百计的做到新奇味美。各种稀奇古怪的吃法也就四处开花了。正定的文化底蕴比庄里深厚，饮食文化也是如此：马家鸡、刘家鸡、郝家排骨、史家热切丸子、蒸碗扣肉肘花，甚至是小小的一个缸炉烧饼、一块卤水豆腐，那味道都比庄里的星级饭店纯正。牛头宴就是一例。对正定的牛头宴早有耳闻且垂涎三尺，但一直没机会去品尝。周六中午，细雨霏霏，应正定开书店的博友傅志伟夫妇之邀，一群圈中好友从庄里乘车过子龙大桥，来到位于正定东外环路西一处不起眼的特色清真店，品尝“牛头宴”。秋水做为这帮美食家的“指导员”，也第一回品尝到如此人间美味。人除了不吃人肉，大概多数动植物都没能逃脱掉人类的牙齿。“食，天性也！”这牛头宴据说北方只有北京和正定两家能做，而且是正宗的清真食品。几个大锅同时煮，一个牛头要煮六个小时以上。这是需要相当的工艺流程的，硕大的牛头，能全部入味不是件容易的事情。来这里吃牛头宴要提前预定，还要招呼一大桌人同吃，要不然眼大肚子小，吃不了还得兜着走。呵呵，我们就是兜走的。先是六到八个下酒的小凉菜：扒糕、糖拌西红柿、炸花生米、拍黄瓜、豆腐丝。主人打开一箱白酒，几位女士小酌着饮料，大家相互寒暄着期待着牛头的到来。本来想象着端上来的牛头一定像祭祀用的贡品呲牙咧嘴面目狰狞，像我这般平日吃素行善之人不忍下箸。酒过三旬菜过五味，眼前一亮，牛头闪亮登场：半只热气腾腾的牛头盛在一个不锈钢托盘里，上面遮盖着郁郁的葱丝油菜如同犹抱琵琶半遮面的美女款款而来。一盘诱人的美味！客人一拥而上，别想歪了，不是风卷残云，而是纷纷拿起相机手机“咔咔”直闪，恍如在开新菜品的新闻发布会！手快的早就微博广播出去了！这年头，抢个首发实属不易。主人忙着拿刀分割着，“牛皮不是吹的！”连牛的脸皮都有半寸厚啊！扯下一块，尝一口，香滑爽口，肥而不腻，一点怪味都没有。牛脑、牛舌、牛眼，只是没看到牛角。趁大家相互敬酒的空当，我搜索着爱吃的部位，眼睛下的肉瘦，丝丝缕缕；脸蛋的皮厚，胶质多美容；舌头部位的肉嫩……“让我看看你夹的肉？”我旁边的 傅志伟夫人惊喜地说到。“啊，是天梯！”“天梯是牛舌下的一块肉，是牛头宴里最好的一块肉了！据说吃了能升官发财啊！”“呵呵，我都快退休了，吃了天梯就能平步青云了？留着下辈子吧。”我心中暗自思量，但还是忍不住窃喜了一阵子，这不喝酒就是有不喝酒的好处。为何正定回民多啊？回到庄里后发纸条向樊秀峰县长寻求答案未果，只好上网百度《正定县志》：正定县历史悠久，早在新石器时代这里就有人类居住。春秋时代，鲜虞国在此建都，后属晋。正定地处要冲，属历代兵家必争之地。东晋一些少数民族在此反复争战。唐朝平定安史之乱和藩镇割据这里都是决定胜负的主战场。契丹曾几进正定（真定），宋金元均在此战斗。元朝初，大食国人赡善坤任真定路征收税课使，携其全家迁居真定，真定县始有回族。明初，九门的底、赵、吴三姓回民，定州的马、白、李三姓回民先后迁居真定经商，卖牛、羊、鸡肉和粘糕。后陆续迁入繁衍，人口增多。藳城的九门，回族的聚居地。我的一位同事他家就是九门的，他爷爷是那里的阿訇，说那里的烧烤很地道啊，要不要一起去吃啊?想去的，发纸条给我啊！

Answer 2

正定县的回族人口主要集中在正定县城、桥西镇、桥东镇、桥西乡、桥东乡、桥西村、桥东村等地区。正定县的回族人口主要以农业为主，以种植水稻、油菜、蔬菜、果树等为主。
历史上，正定县是回民的重要聚居地之一。东晋时期，一些少数民族在此反复争战，唐朝平定安史之乱和藩镇割据时，这里也是决定胜负的主战场。到了元朝初年，大食国人赡善坤任真定路征收税课使，携其全家迁居真定，这是正定县回族的最早来历。明初，九门的底、赵、吴三姓回民，定州的马、白、李三姓回民先后迁入，使得正定县的回族人口进一步增加。
此外，正定县位于河北省西南部，地处华北平原腹地，为平原地形，土地肥沃，农副业发达，也为回族人口的聚集提供了条件。如今，正定县的回族人口已经形成了自己的社区，拥有自己的宗教、文化和传统习俗。