第1个回答 2021-08-28
盐蒸五花肉:五花肉一斤左右,高压锅煮熟晾凉切片摆入盘中。
放酱油,盐,五香粉,味精,葱花,上锅蒸十五分钟,美味的盐蒸五花肉出锅。
五花肉选新鲜肥瘦相间的,高压锅煮熟,时间不需太长,调至煮肉档十分钟左右放气。
调味材料可选择不放酱油,只用盐?因为此菜是盐蒸!所以放酱油会变色,没有清蒸的感觉!
以上要掌握好配比,盐要适量不可多,调味料可放姜片,在煮肉时可放大料,盐,花淑料酒,提鲜去腥!
蒸肉时摆盘要肉皮朝上,也可出锅时用盘子扣上,翻过来!
第2个回答 2021-08-28
首先需要准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。我们把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分,把其中多余的肥肉全部都切掉,之后再切成薄片或者是条状,之后再把我们之前切好的瘦肉全部放入碗中,折合后在其中加入适量的盐、酱油、生粉,还需要加入两滴花生油一起搅拌均匀,之后我们再用筷子,顺着同一个方向,搅拌10分钟左右就可以了。之后我们切上适量的姜,刮干净皮之后就可以清洗干净,沥干其中的水分之后切成薄片就可以了。我们把姜片放到之前腌制好的瘦肉上,然后后放入锅中蒸熟,煮好之后不需要马上就开盖,可以登上五分钟折合后再打开吃,这样就制作好了蒸肉。
蒸肉怎么做窍门
想要制作出美味可口的蒸肉,首先这时候我们用五花肉是最好的选择,因为这样做出来的蒸肉口感是最好的。而且因为五花肉中脂肪组织比较多,其中也有红肉的存在,是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物,而且也是肥瘦相间的食物,因为五花肉中瘦肉细嫩多汁,同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的,而瘦肉煮的时间长也不会柴。所以这样制作出的蒸肉肥而不腻。
在制作蒸肉的时候不仅仅需要给蒸肉本身调味,米粉也需要调好味,首先要把大米泡发,之后擀成碎块,在炒锅中用小火去进行翻炒米粉,在翻炒米粉的时候,需要在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香。而且这些调料是不需要打碎的,我们直接把整块都放进去进行翻炒,炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来,之后用的时候去掉调味料就可以了。
制作蒸肉的时候火候同样很重要,大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时,当然如果我们时间足够,那么蒸上3小时会更好。蒸的时间长了,这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯,同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-08
五花肉最简单的做法,一拌一蒸,香而不腻,孩子抢着吃
吃五花肉,在二十年前大概是许多人的心头好,但到现在,专爱挑肥肉吃的人已经极少了。就像我们家,如今以瘦肉为主,肥肉不仅买得少,吃的时候还得炸出油来,以免油腻。
但即便如此,粉蒸肉却是我不变的心头好,每每馋肉厉害的时候,便会做上一份,简单又美味。
我的老家在湖北,每次回娘家,老爸必给做的,便有这粉蒸肉。也因此,粉蒸肉对我而言,意义特殊,不仅解馋,也解相思。
粉蒸肉,做法多种多样,除了蒸肉米粉必不可少外,可根据口味调整腌肉方法。
今天豆妈分享的这个做法,是我认为最简单的方法,即便是新手,照着做,也能零失败哦~而且无一丝辣味,很适合做给老人、孩子们吃,喜欢的朋友一起来试试吧:
超简单的粉蒸肉
【准备食材】:
猪肉(五花肉最好)约500g
蒸肉粉大半包(只要里面的粉,啥牌子的都可以,也可以自制,文末附制作方法)
生抽、酒或者料酒、盐
【制作方法】:
1、猪肉洗净,切成稍微厚一点儿的块状。
新鲜的不好切,可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。
然后加入1勺白酒或者料酒,3勺生抽、小半勺盐
一起抓均匀,放入冰箱里腌制过夜。
当天吃的话,则最少腌制3个小时以上。
3、将蒸肉米粉倒在盘子里,取一块肉放在上面,两面沾上米粉。
4、取一个盘子或者碗,将瘦肉摆在底部,肥肉摆在上面。
放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。
盖上盖子,蒸半个小时左右即可。
我用的是臻米脱糖饭煲,是我家使用频率最高的电饭煲,基本上每顿饭都是用它煮的,高档饭煲,米汤分离,脱糖更健康!
而这款电饭煲除了可以煮脱糖饭,还有蒸煮、煲汤、预约等功能,适合2-5人的家庭使用
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蒸好的粉蒸肉,用筷子可轻松穿透,肥肉香而不腻,瘦肉入味不发柴。家里老老小小都特别爱吃。
【小贴士】:
1、肉块不要切得太薄,厚一点儿吃起来更有感觉哦;而且这样切厚一些,蒸出来的瘦肉口感更好,且不会发柴。
2、不爱吃肥肉的亲,可以少放几块,但一定要有少许肥肉,放在上面,肥肉从顶部往下渗透,蒸出来的才会更香。
3、除了蒸肉,在盘子底部还可以加一些厚的馍块一起蒸,上面的肉汁会流到底部,里面的馍干会很好吃。
4、很重要!很重要!蒸肉粉虽然很好吃,但是不要贪多,肉的两面裹满就可以了,不要把多余的都撒上去,要不然蒸出来的米粉可能会是生的,此条在蒸排骨时一样通用!!
5、买来的蒸肉粉,里面一般除了米粉还有其他调味包,我是很少用的,大家可根据自己的喜好决定要不要放。也可以学着自制蒸肉米粉哦
第4个回答 2021-08-28
干盐菜蒸五花肉
原味初级51分钟共7步约3人做过
食材: 五花肉,干盐菜,蒜,姜,盐,料酒,生抽,蚝油,豆鼓
下厨房
鸡蛋蒸盐炒肉
咸鲜初级25分钟共9步约410人做过
食材: 五花肉,鸡蛋,姜片,盐,料酒
美食杰
豆腐皮包肉#方太一代蒸传#
家常味中级10分钟共5步约10人做过
食材: 五花肉,黄瓜,葱,姜,盐,生抽,鸡精,五香粉,耗油
豆果美食
蒸丸子
家常味中级10分钟共1步约10人做过
食材: 五花肉,盐,葱姜大料,料酒,淀粉,鸡蛋
豆。