辣炒酱炒小海鲜
用料
蒜 5瓣
糖 半勺
豆瓣酱 1大勺
甜辣酱 1大勺
蚝油 1勺
小章鱼
鱿鱼
小鲍鱼
虾
杏鲍菇
金针菇
红绿杭椒 2个
鱼丸
辣炒酱炒小海鲜的做法
准备食材:杏鲍菇切圆块划几刀,金针菇去蒂,小鲍鱼去内脏,鱿鱼处理掉内脏切成鱿鱼圈,大蒜切片备用
灵魂步骤调酱汁:一大勺甜辣酱,一大勺辣黄豆酱,半勺蚝油,适量糖(提鲜),倒一点雪碧把酱都搅和开(还试过用rio,都可以)
海鲜焯水(沸水下锅1分钟左右即可,太久影响口感,虾可以时间略长一点)
菇类焯水(杏鲍菇时间略长,金针菇一过水就行)
热油下蒜片爆锅,加入一半切好的小杭椒,炒出香味后把焯好的海鲜和菇类倒进去,再倒上调好的酱汁,炒炒炒,把另一半切好的小杭椒扔进去
炒到没什么酱汁,各路食材都变了色,看起来吸饱了酱汁的样子就出锅。
因为都焯水过了都是熟的,所以不用炒太久。