风干腊肠加大豆蛋白吗？

Question

如题所述

Answer 1

不加，好吃的腊肠做法并没有那么神秘，我们完全可以自己做，这不，娟姐今年做了11斤肉的腊肠，我都快吃掉一半了才把做法发上来给大家。自己做的食材干净放心，味道又好！腊肠吃起来味道好又方便，可以炒菜，蒸、焖米饭，无论怎么做都好吃。有时候懒得炒菜，直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖，饭和菜都有了！有时候忙起来没有时间做饭，将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸，又是一顿每餐！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
主料未知
猪腿肉11斤
猪小肠适量
辅料
花椒10克
盐80克
藤椒10克
白砂糖30克
桂皮10克
生抽40克
香叶3片
老抽10克
丁香10粒
高度高粱酒60克
干红辣椒粉80克
步骤1自制腊肠的做法大全
11斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。 肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴，所以3分肥7分瘦刚刚好。 肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了
步骤2自制腊肠的做法图解
准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些
步骤3自制腊肠的家常做法
80克干红辣椒粉（辣椒粉可以自己打，也可以买现成的）。 干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定
步骤4自制腊肠的简单做法
依次在切好的肉里加入所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。 加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果
步骤5自制腊肠怎么吃
猪小肠我买的处理好的，用了20块钱的小肠
步骤6自制腊肠怎么做
剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。 用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。 肉塞入漏斗里，先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。 先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处，可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破
步骤7自制腊肠怎么炒
灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。 将腊肠挂在通风处，10天以后就可以吃了。 做腊肠的最佳温度在10度左右
步骤8自制腊肠怎么煮
10天以后不必马上冷冻，可以在适当延长晾晒时间。 腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存，这样冷冻后可以保存几个月。 吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味！

Answer 2

风干腊肠不用加大豆蛋白，只就在肉馅里加入调料，辣椒粉，姜，盐，五香粉等等，然后灌进猪小肠里面，挂到太阳底下晒个半干就可以收入冰箱冷藏。不过，一般做腊肠都在冬天做。一般都是在卖肉处有加工做腊肠的，自己做很麻烦。

Answer 3

可是市场只有风干肠的料 好吧 只有做这个了！后面 图是我后来弄得 ，那个是四斤二两肉弄得13根，给大家个参考。
主料
猪肉（1分肥9分瘦）2斤 海天香酱油适量
料酒（白酒）适量 味精适量
哈世一堂风干肠调料包1袋（实耗2成） 肠衣1袋（实耗1根到2跟）
白糖适量
自制小量版_东北风干肠（腊肠）的做法步骤

1. 准备工作，以上调料准备就绪，把肉切成1.5cm的小丁，全部切完我怕把肠衣弄破 又剁了两下子 虽然说好像没啥作用 但心理暗示起了作用。嘿嘿。取适量（1-2跟）肠衣入水浸泡，这步提前泡就好 因为肠衣外有咸盐 避免太咸 我泡了2-3个钟头。

2. 泡肠衣 提前泡哈！给大家看看图，

3. 肉块放入碗里，加入2成的世一堂腌肉粉，2-3勺料酒，3勺海天酱油，1小勺味精，用手抓匀，入味儿，1-2小时。

4. 由于灌肠时候操作不方便 没有拍照 但是讲出来大家就会了很简单。将废旧矿泉水水瓶上身1/3剪下，当漏斗用，把泡好的肠衣略抻开，套到瓶口上，肠衣下端用棉线系紧，如果一根肠衣怕用不完 可以先剪出适量长短使用。我用的肉少 所以是从肠衣中间系的，下边剪掉了。都弄好了 开始灌肠，用筷子也行 用手也行 边塞边往下撸肉块 以免把肠衣撑破 要使肠上下粗细均匀 又比较饱满 做好一节就再用棉线绑紧，或者看着有比较松的部分 把两边肠身扭下 中间就出来一个分开的部分了 。

5. 灌好后，用棉线封口 用针扎眼儿 挂到阴凉通风处，3-5天基本可以吃啦。

6. 照片是我挂的时间久了，变得好瘦啊，有点硬了，其实大家吃的时候不必这么久！
小贴士
因为是春天了 所以在晾晒的时候可能会坏掉 我们在制作好肠的时候 用细针扎无数小眼儿 尤其是有气孔的地方。我弄得稍微粗了点儿，又加上没有合适的阴凉通风处 晾晒时间久一点，用了5-6天。大家制作的时候，要酌情制作哦！

Answer 4

风干香肠，哈尔滨的土特产，已有70多年历史。选用新鲜瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，药香郁口，饶有中式风味，被国家商业部评为优质产品。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品，盛宴之珍馐旅游者常常把它视为名特产品带回以飨亲朋。
中文名
风干香肠
味道
鲜香
分类
香肠
工艺
风干
快速
导航
质量标准选购指南家常做法包装贮藏食用禁忌潜在危害
工艺流程
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜肉（肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。
2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。还可加入适量质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），以降低生产成本。
3、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。
4、腌制：如利用冰箱制作肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4℃～10℃下腌制2～24小时。
5、灌装：用猪肠衣将肉灌装后，用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。
6、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65℃～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50℃～65℃为宜。
7、检验和包装：根据产品品质标准，对产品进行严格检验后包装。合适的包装有利于保存和销售。[1]
质量标准
色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。

Answer 5

风干那厂家大豆蛋白吗？这个可以弄啊，首先的话先把腊肠切好了切好了之后就可以直接把那个蛋大的一起弄弄好了之后的话，就可以直接做风干腊肠。