买羊肉时，懂吃的人专买“3种”羊肉，这是羊肉三宝，美味又实惠。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。羊肉鲜嫩美味，在我国民间，有“要长寿，吃羊肉”的说法，在唐代书中记载有“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，可见羊肉的营养价值之高。
平常大家所食用的是绵羊肉，以12个月以下的羔羊肉肉质最佳，因独特的味道和香甜的脂肪而受到各国人民的喜爱。中国、澳大利亚和新西兰是全世界最大的羊肉生产国。欧洲人用羔羊肉做出各种风味的菜肴；意大利人把意式烤羊肉作为复活节的一道大菜；土耳其人则喜欢把羊肉剁碎，做成烤肉丸串。在我国，喜欢吃清炖羊肉、红烧羊肉、红焖羊肉、手抓肉、烤羊肉等，任何一种做法都是美味。
羊脸：适合文火慢炖。
羊舌：适合水煮、裹面包糠炸、切片、沙拉。
羊颈肉：适合炖、文火慢炖，用砂锅、火锅烹制。
羊肩肉：肩关节整块肉，适合煨烤或做成肉馅。
羊排：适合快速烤制和红烧。
前腿肉：适合煨烤、文火慢炖。
下水：适合抹辣味料烤或者煎煮、裹面包糠炸，或做成肉馅羊肚。
羊胸脯肉：适合做肉卷、肉馅，或裹面包炸。
羊里脊肉：适合快速烧烤、熘炒。
羊腿肉：整块腿关节肉，适合煨烤或做成羊排，爆炒、切开后摊平如蝴蝶展翅状、烧烤。
后腿肉：适合煨烤、文火慢炖。
羊尾：适合炖汤、红烧。
作为传统美食的羊肉，懂吃的人专买“3种”羊肉，这是羊肉三宝，美味又实惠，下面一起看看吧。
羊排指羊的肋条，即连着肋骨的肉，外面有一层薄膜，肥瘦相间、质地松软。适合扒羊排、红烧羊排、烤羊排、煮羊排。
羊排的价格稍贵一些，但这个部分烹调方法多样，能烧能烤，中餐西餐都适合。羊排是一道硬菜，家里来客人做一道羊排大餐，绝对能拿得出手。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为外形跟蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、高蛋白，富含钙质、易于吸收，常用来做清汤火锅和红汤火锅。
俗话说，“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。而羊蝎子又是羊中精品，肉香嫩不腻，骨髓多而不滑，汤浓香而不膻，堪称老少皆宜，四季均可享受的美味佳肴。
羊排贵，羊脖子便宜，而且羊脖子是“活肉”，脂肪少、肉质细嫩，煮好之后连筋带肉，啃起来特别香。羊脖子里还有骨髓，羊肉也不少，是羊身上性价比很高的一个部位。一般去买羊脖子的时候，很难买到，因为总有懂行的人提前买走了，如果你买到了羊脖子，就是赚到了，回到煮好一锅，美美的喝汤啃肉吧。