一、工序
1、煮茶:唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。
2、蒸茶:唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序,宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前,还要比唐茶多一道工序:拣茶。
二、工具
1、煮茶:茶壶,炭炉,茶碗等。
2、蒸茶:蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。
三、原理
1、煮茶:煮茶的茶汤,茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫:转碗摇香。
2、蒸茶:利用高温高压蒸气将茶蒸热,使梗、叶变软,以利压制成形。
参考资料来源:百度百科-煮茶 (中国传统艺术煮茶)
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