芸豆怎么样算熟了

Question

如题所述

Answer 1

芸豆煮多长时间熟没毒
芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。



2
芸豆中的有毒物质是哪些
1.皂苷：皂苷对肠胃道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞，引起溶血。

2.豆素：豆素也称红细胞凝集素，是一种有凝血作用的毒蛋白，经过长时间煮沸才能破坏。

3.亚硝酸盐：芸豆放置24小时或更久，其中亚硝酸盐含量大为增加，可使血液中形成大量高铁血红蛋白，不能与氧结合而失去携氧能力，导致全身缺氧，紫绀等。

4.胰蛋白酶抑制剂：此酶抑制剂可使胰蛋白酶失活，引起消化不良，胃胀，恶心，腹痛等。



3
芸豆中毒有什么症状
中毒多在进食芸豆4-8小时后发病，潜伏期最短为30min，一般中毒症状有头晕，头痛，恶心，呕吐，腹痛，无力，四肢麻木，肌颤，心慌等，重者有流涎，出汗，瞳孔缩小，血压下降，神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。



4
吃芸豆中毒了怎么办
中毒症状较轻者，通常经过吐泻后可自愈;吐泻严重者，可静脉注射葡萄糖盐水和维生素C，以纠正水和电解质紊乱，并促进毒素排泄，情况严重者，需及时送医治疗。



5
怎么预防吃芸豆中毒
购买芸豆的时候注意选择鲜嫩的，加工时鲜除去含毒素较多的部分，烹调时尽量不要采用凉拌，爆炒等加热时间短的烹饪方式，要将全部芸豆煮熟焖透，使豆子变软，以彻底破坏毒素。



Answer 2

芸豆一般煮15-20分钟左右能炖熟。
炒芸豆时，炒变了色或是炒软即可。吃到嘴里有点软，有嘎吱声肯定没熟。炒的时候要放少许的水，防止豆角烧掉还更容易熟些。豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味就算熟了。

预防芸豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至芸豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热。

扩展资料：
芸豆如何吃：
不管哪种吃法，关键要保证熟透，以彻底破坏其中的红细胞凝集素和皂苷，避免中毒。芸豆炖着吃要比炒着吃更安全，土豆炖芸豆、芸豆炖排骨等都是极好的做法。炖时应使水没过芸豆，炖20分钟以上，并随时翻动，直到没有豆腥味、口感软面才能食用。

炒芸豆要将其竖着切丝，利于内部充分受热，炒至其表面的生绿色完全消失才可食用。集体食堂是芸豆中毒的高发地，原因是食堂在做大锅饭时，一次性加工量大，容易造成受热不均匀，有些芸豆可能炒不熟。因此，集体食堂在做炒芸豆时要特别注意充分翻炒，火候到位。本回答被网友采纳

Answer 3

芸豆在不同的地方有不同的意思，有的是指四季豆，有的是指蚕豆，有的是指红豆。我这里以四季豆为例。

四季豆是很多人喜欢吃的食物，现在很多人炒菜都是8分熟，所以导致一些菜因为没有熟透而造成的食物中毒，当然，一两次可能发现不了，但吃多了，毒素也就多了，接下来让我们看看四季豆中的一种做菜法

食材

四季豆 250g

蒜末 两勺

方法/步骤

1

把四季豆放到水里煮到7分熟，捞起沥干

2

把锅烧热，放入植物油，等油开后，加入蒜末，爆香一会，加入四季豆，翻炒，加盐、调料，然后直至炒熟，喜欢吃辣的朋友，可以在9分熟的时候加入干辣椒壳

END

注意事项

四季豆一定要炒得变色，才是熟的

Answer 4

芸豆又叫四季豆，菜豆，众所周知，这种豆类不煮熟煮透食用是容易中毒的，但是芸豆所含毒素经高温后可被破坏，故烹调时宜先将芸豆放在开水中焯数分钟，捞出后再烹调食用。那么芸豆煮多长时间没毒呢?
芸豆煮多长时间熟没毒
1
芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。

芸豆

芸豆中的有毒物质是哪些
2
1.皂苷：皂苷对肠胃道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞，引起溶血。

2.豆素：豆素也称红细胞凝集素，是一种有凝血作用的毒蛋白，经过长时间煮沸才能破坏。

3.亚硝酸盐：芸豆放置24小时或更久，其中亚硝酸盐含量大为增加，可使血液中形成大量高铁血红蛋白，不能与氧结合而失去携氧能力，导致全身缺氧，紫绀等。

4.胰蛋白酶抑制剂：此酶抑制剂可使胰蛋白酶失活，引起消化不良，胃胀，恶心，腹痛等。

芸豆

芸豆中毒有什么症状
3
中毒多在进食芸豆4-8小时后发病，潜伏期最短为30min，一般中毒症状有头晕，头痛，恶心，呕吐，腹痛，无力，四肢麻木，肌颤，心慌等，重者有流涎，出汗，瞳孔缩小，血压下降，神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。