内酯和石膏哪个健康

Question

如题所述

Answer 1

内酯和石膏没有明显的健康优劣，石膏豆腐是每100g热量大约57kcal，其中含有的营养成分有蛋白质、脂肪、纤维素、铜、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素E等，而内酯豆腐每100g热量大约49kcal，相对于石膏豆腐偏低，其中含有的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、磷、钙、锌、核黄素等，石膏豆腐中含有的蛋白质、钙、铁等营养物质要多于内酯豆腐，其他营养成分二者没太大差别，内酯豆腐使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产，产量较高，成品细嫩光滑、口感极佳、入口即化，生产时采用的是加热凝固法，相对于石膏豆腐，保存时间更长，大约在室温下可保存2天。