自制凉粉的方法：
备用食材：
红薯淀粉1碗，水6碗，豆豉酱少许，生姜少许，香油少许，大蒜2瓣，醋适量；
制作过程：
第一步，红薯淀粉准备出需要的量后，用筛网过滤一遍，将过滤好的淀粉放入碗中，然后先在其中加入2碗清水，充分搅拌均匀成淀粉水，然后将剩余的4碗水倒入一个不粘锅中；
第二步，开始少水，待用大火将水烧开后，即可转为小火，将调好的淀粉水倒入在锅中，注意一边倒一边不停搅拌，待将所有的淀粉水倒入后，继续开始小火慢慢搅拌，注意要不停地搅拌着；
第三步，刚开始是呈现白色的，慢慢地你会发现逐渐变成了透明色，待完全变透明色的时候，就说明凉粉做好了，关火，将其倒入在一个玻璃容器中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏4个小时；
第四步，待将凉粉冷藏好后，便可以发现已经定型了，将其取出来，切成条状，摆放盘子中待用，大蒜剥皮后切成碎，放入碗中加上点生抽、醋和香油拌匀成汁，生姜少许切成末；
第五步，炒锅中放入少许豆瓣酱、生姜末和豆豉酱，小火炒出香味即可关火，浇在凉粉上，再倒入之前调好的料汁，浇上点红油，拌匀后即可开始享用。
小编总结：
对于凉粉这样的经典小吃，想吃的时候其实不用出门买，自己在家便完全可以做，而且自制凉粉的原料也很简单，1碗淀粉6碗水，按照食谱认真做便能做成功，而且用红薯淀粉或者是绿豆淀粉都可以，非常的随意，做的淀粉不仅是口感细腻爽滑，还非常健康，比外面卖的吃着卫生多了，学会凉粉的做法，夏天的时候可以凉拌凉粉，冬天的时候可以炒凉粉，非常随意，大家在想吃的时候完全就能自己亲手做，简单方便，非常建议大家学习凉粉的做法。
烹饪小技巧：
1、做凉粉，需要1碗淀粉和6碗水，我先用两三碗水来调淀粉水，然后剩余的水倒入锅中煮开，然后将调好的淀粉水倒入锅中继续搅拌，这样制作会更加方便一些；
2、淀粉水倒入锅中后，需要不停搅拌，最好是用不粘锅，防止粘锅，否则便会浪费了好食材，一般情况下不停搅拌，便可以起到防止粘裹的效果，直到搅拌成全透明的状态就说明好了；
3、做好的凉粉，一开始是不成形的，所以需要放入冰箱中冷藏4个小时，凉粉便会凝固成型，另外如果没有冰箱，静置一个晚上的时间也可以成型了。
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