桃李面包是一种非常受欢迎的面包,其特点是口感松软,香甜可口。下面是一份详细的桃李面包制作教程:
材料:
高筋面粉:500克
细砂糖:80克
盐:5克
酵母:6克
全蛋液:50克
水:200克
黄油:50克
步骤:
面团制作:首先,将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合在一起,然后加入全蛋液和水,开始揉面。揉面的过程中,要不断地将面团拉伸,使其充分吸收水分,变得光滑。
发酵:将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵的时间大约为1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和整形:将发酵好的面团取出,排气后分割成若干等份,每份约60-70克。然后将每份面团滚圆,放在烤盘上,进行第二次发酵。
烘焙:在面团进行第二次发酵的同时,预热烤箱至180度。发酵完成后,将面团放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,直到面包表面呈金黄色。
出炉和冷却:面包烘烤完成后,取出放在烤网上冷却。这样可以防止面包底部因为热气而变湿。
注意事项:
发酵的温度和湿度对面团的发酵效果有很大影响,一般来说,最佳发酵温度为28-30度,湿度为75%。
揉面的过程中,如果面团太干,可以适量加水;如果面团太湿,可以适量加面粉。
烘焙的时间和温度需要根据面包的大小和烤箱的实际情况进行调整。
以上就是桃李面包的制作教程,希望对你有所帮助。
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