铁观音为什么这么香？有哪些化学成分

Question

如题所述

Answer 1

喜欢品茗铁观音都知道，铁观音茶韵的精髓在其“香”上，尤其是铁观音最为受到追捧的秋茶，其茶香带有非常浓郁的果香味，那么铁观音为何这么香呢?还要说它的化成分成说起。
铁观音含有哪些化学成分呢?碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005%—0.02%，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5-2公斤的精油(香气化学成分)。
铁观音之所以这么香，正是因为300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺-3-己烯-1-醇及其酯类;清雅花香型的芳樟醇及其氧化物;玫瑰花香型的香叶醇、2-苯乙醇;茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B-紫罗酮及其他紫罗酮化合物;果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮;木香型的雪松醇、4-乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。
不过也有不少朋友，在铁观音香上陷入了一种选购误区，甚至不少推销员还会一味的腔调，铁观音就是越香越好，其实并不然的。