五豆粥是用哪五种豆

Question

如题所述

Answer 1

五豆粥是由黑豆、扁豆、黄豆、赤豆、绿豆和大米共同熬制而成的一种粥品。下面是制作五豆粥的详细步骤：
1. 将上述五种豆子清洗干净，并用清水浸泡至少4小时，以便豆子充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的豆子放入高压锅中，加入适量的清水，开启大火煮沸。待锅开后，转中小火继续煮15分钟，然后关闭火源。不要立即打开锅盖，让豆子在大火锅中再焖15至20分钟，以便更好地释放豆子的营养成分。
3. 在五豆汤中加入紫米和大米，再次加入适量的清水，继续煮粥。
各种豆子都含有丰富的营养价值：
- 黑豆：具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
- 扁豆：能够健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻。古《延年秘胃》中提到：“扁豆粥和中补五脏。”
- 黄豆：宽中健脾、润燥消水、消炎解毒，除湿利尿。黄豆及其制品对于心血管病患者和糖尿病患者有益，能够降低患病风险。
- 赤豆：利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳。特别适合贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱的人群食用。
- 绿豆：具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝的功效。常用于防治暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等。
将这五种豆子一同煮成粥，可以聚合植物蛋白的精华，通过食物互补，提高生物营养价值。