新鲜艾草应该晒干。
一、晒干的优点
1. 保持药效： 新鲜艾草通过晒干，可以保持其原有的药效成分。阳光中的紫外线有助于消毒杀菌，同时促进艾草中的有效成分更好地发挥。
2. 加速干燥过程： 晒干是自然风干的一种方式，这种方法可以在一定程度上加速艾草中水分的蒸发，使其更快地干燥。
二、阴干的不足
虽然阴干也可以使艾草变干，但相比晒干而言，阴干的过程可能导致艾草发霉或者变质的风险增加。而且阴干的速度较慢，可能不利于艾草的大规模处理。
三、晒干的具体操作
在晒干艾草时，应选择阳光充足的日子，将艾草均匀摊开，避免堆积过厚。同时，定期翻动艾草，以确保其均匀受光，加速干燥过程。晒干后，还需妥善保存，避免受潮。
四、保存方法
无论是晒干还是阴干的艾草，在保存时都应注意防潮、防虫。建议将干燥后的艾草存放在通风良好、湿度较低的地方，以确保其长时间保存而不易变质。
综上所述，晒干是处理新鲜艾草的更优方法。不仅可以保持艾草的药效，还能加速干燥过程，降低变质风险。