1、牛肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,把牛肉切切,细一点容易入味。
2、50克的清水倒入玉米淀粉里拌一下,成水淀粉备用,鸡蛋打碎取出蛋黄,留蛋白备用。
3、处理牛肉碎:一大勺的热水倒入牛肉碎碗里,除去膻味和血水,再沥干备用。
4、热水倒入锅里,放入老母鸡浓汤宝、黑木耳、香菇、玉米粒、内酯豆腐、姜片大火煮开。
5、锅里沸腾时加入牛肉碎,不需要盖锅,用筷子搅拌,浮在面上有一层牛肉的血水,用勺子撇干净。
6、2分钟左右锅里的牛肉碎变白就已经熟透,把玉米水淀粉用左手慢慢淋入,右手继续搅拌,这会把姜片取出,转小火,蛋白打碎沿着锅圈慢慢淋入,右手不要停,全程搅拌。
7、关火,放入香菜、香葱、家乐鸡粉、胡椒粉即可。
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