先在油渍上喷点水,再抹上面粉,面粉里含有两种蛋白质,它们和水结合形成了麸质,麸质比较容易渗入油渍里,而且一旦渗入,它就会把油渍牢牢的吸附住。当我们擦掉面粉的时候,油渍也就跟着被擦掉了。
减少油烟的方法:
第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯
不要使油温过热, 油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合症”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反复烹炸的油
有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好厨房的通风换气
厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段
这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。