黄豆黑豆没有浸泡，直接打豆浆好吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄豆黑豆没有浸泡打豆浆不好，可能会影响打出来的豆浆的口感和营养的吸收。

浸泡过的黄豆黑豆打豆浆更好的原因：

大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净；

做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率；

大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡，反复熬制能使其含量大大降低。

所以，用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。

Answer 2

浸泡的目的是什么?就是泡去豆子上你之前还没洗净的污垢,还有减少豆腥味.浸泡的时候一般还要换两次水,所以你说,这水能要嘛?没有浸泡直接打则更不可取.

至于你的担心,完全没有必要,打豆浆时豆子营养的流失主要在于豆渣,
而豆浆是豆子蛋白质利用率比较高的方法了,可以保留豆子营养成分的35-45% ,(直接吃豆子只能吸收10-15%的营养)

摘录一点资料:
做豆浆最好是用泡过的豆子。因为大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡，反复熬制能使其含量大大降低。所以用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。本回答被网友采纳

Answer 3

黄豆黑豆没有浸泡打豆浆不好，可能会影响打出来的豆浆的口感和营养的吸收。

浸泡过的黄豆黑豆打豆浆更好的原因：

大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净；

做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率；

大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡，反复熬制能使其含量大大降低。

所以，用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。

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