简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡
辣子鸡的做法有两种，一种是干炸的，一种是直接用青辣椒炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁最重要的一个步骤
主料：鸡肉适量、蛋黄适量、蒜适量、姜适量、葱适量
辅料：盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、小米辣适量、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻适量、花椒油适量
1.鸡肉倒入调料搅拌均匀滴入花生油抓匀腌制
2.油温7成下入鸡肉，捞出后8成油温下锅炸至金黄
3.锅内热油炒香葱姜蒜花椒小米辣
4.倒入干辣椒爆香
5.倒入炸好的鸡块炒香
6.倒入盐生抽调味
7.倒入葱白芝麻花椒油出锅
8.辣子鸡成品图
辣子鸡的做法如下：
需要提前准备食材包括：鸡腿200g，干辣椒15g，姜5g。
1、鸡腿切块
2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀
3、加入生粉，搅拌均匀
4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄
5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香
6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀
7、倒入鸡块，翻炒均匀
8、成品
主料：
散养小鸡一只1000克
辅料：
干红辣椒100克、油300克、盐5克、酱油20克、麻椒50克、大蒜100克、生姜30克、红尖椒50克、大葱30克、香菜50克
具体步骤如下：
1.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
2.干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
3.小鸡宰杀洗净剁成小块。
4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
5.炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。
6.炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
7.再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
8.调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。这样一盘美味的辣子鸡就做好了。
9.辣子鸡成品实拍图。
