食品的保质期是怎么算出来的？

Question

如题所述

Answer 1

首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度60%)。其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。

其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。

最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。

保质产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

Answer 2

食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质
期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂
方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存
放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起
到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，
则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用(应指折封后即食)而出现对人损害，可以要
求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该
再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不
能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断
食品保质期有新规定
不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为:
奶粉:马口铁罐装为12
个月;玻璃瓶装为9
个月;500
克塑料袋装为4
个月;马口铁罐装甜炼乳为
9
个月;玻璃瓶装甜炼乳为3
个月。
麦乳精:镀锡铁罐装为12
个月;玻璃瓶装为9
个月;塑料袋装为3
个月。
糖果:第一、四季度生产的为3
个月;第二、三季度生产的为2
个月(梅雨季节生产的为1
个月)。
罐类:鱼类、禽类罐头为24
个月;水果、蔬菜罐头为15
个月;易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮
料为6
个月。
饮料:果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3
个月;罐装为6
个月。
酒类:11-12
度熟啤酒省优以上为4
个月，普通为2
个月;14
度啤酒为3
个月;10.5
度熟啤酒为5
0
天;葡萄酒、果酒为6
个月;汽酒为3
个月;瓶装黄酒暂定为3
个月;露酒为6
个月。
饼干:镀锡铁罐装为3
个月;塑料袋装为2
个月;散装为1
个月。
其它:塑料袋装方便面为3
个月;夹心巧克力为3
个月;纯巧克力为6
个月;油炸干果、番茄酱铁
罐装、玻璃瓶装为12
个月;酱油和食醋为6
个月。
吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。

Answer 3

根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。

Answer 4

保质产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

Answer 5

食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。