团鱼的做法步骤图，大蒜江团鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
【主料】江团（鮰鱼）一条
【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精
老抽、味精
川味【爽辣江团鱼】的做法
江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤1
宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤2
放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤3
取泡海椒和泡嫩姜适量。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤4
将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤5
锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤6
放入胡豆酱（也就是豆瓣酱），炒至吐油。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤7
倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤8
大火，烧开2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤9
煮开后，5——8分钟。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤10
调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤11
典型的川菜做法，香辣爽口，回味无穷，令人欲罢不能。

Answer 2

用料  

江团鱼    1条    

橄榄油    适量    

蒜    20瓣    

泡姜    少许    

泡海椒    少许    

豆瓣酱    少许    

葱头    适量    

老姜    5片    

料酒    适量    

生抽    适量    

老抽    适量    

盐    3克    

大蒜江团鱼的做法  

江团鱼一条。



洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，少许盐，腌制20分钟。



将泡姜、泡辣椒切好  ，备好豆瓣酱和大蒜。



锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。



倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。



加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。



关火，装盘。



小贴士

麻辣味可根据自己的口味调整，咸淡据个人喜好加减盐和酱油。

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