┄【苹果面包】┄
说起面粉和苹果,大家都挺熟悉的,但是你们有没有把这两种食物放在一起,做成一道面包呢?将苹果做成馅料,装入面包里,松软又拉丝,整体组织细腻,能够一片一片撕着吃的面包吃,咬一口酸甜,还夹杂着软软的面包香,越吃越过瘾!
今天教大家一道家庭版面包做法,既简单又省事,不用烤箱,不用电饭煲,香甜松软,特好吃,也不会出现塌陷的情况,而且面团不用费劲就能揉出手套膜,做法十分的简单,喜欢吃面包的朋友,别再出去买面包吃了。
〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油(或黄油)、苹果2个、白糖100克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,面粉400克,建议用高筋粉,盐2克、酵母3克,白糖20克,鸡蛋2颗;
2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟;
3、10分钟再来揉光滑,简单省事儿这款面包的主题,醒发的方法会用到低温发酵,面团是在低温下长时间发酵熟成,所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织,后面也不用费劲儿就可以出手套膜,盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上;
4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时;
5、苹果2个,先切片后再切丁;
6、现在来煮苹果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加苹果,小火慢煮水分收干后盛出来放凉;
7、面团回温好了就来简单的揉一揉,这个面团特别容易出手套膜
搓长条,分成9个小剂子
每一个小剂子揉光滑后擀成小饼,包上苹果馅儿,包起来,收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦;
8、模具刷油,放入小面团,放的紧凑一点,等一下蒸出来会非常的漂亮;
9、二次醒发至两倍大,我们来看一下,体积都已经到了模具的三分之二了,为了颜色好看刷上一层蛋液,最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥,对味道很敏感的也可以不用刷的;
10、盖上保鲜膜上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟,我们开盖看一下,哇~这个颜色真的超级漂亮,看着就跟烤的一样,而且蒸出来的面包还不会上火哦。
放了苹果馅儿,吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了,那是低温发酵的特点;
偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边,在这里达成了平衡,而且自己在家做面包,里面不放各种添加剂,香喷喷的面包配一杯热牛奶,每天都能在香甜的滋味中,开启元气满满的一天吧~