怎样识别肉类熟食品的好坏

Question

如题所述

Answer 1

识别肉类熟食品的好坏主要方法有：

　　（1）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求，肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉，还是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌。

　　（2）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的，都是坏 食品。

　　（3）检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货

　　员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的

　　细菌污染，属不卫生食品。

　　（4）闻。用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味，而有酸、臭或其它异味， 都是坏食品，不要购买。