木薯粉跟木薯淀粉有什么区别？我要是直接把木薯焙干或晒干打成粉，人可以食用吗？

Question

如题所述

Answer 1

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
但是并不是所有的木薯都是有毒的，现在有一种面包木薯就是可以直接食用，不用经过预处理。如果想晒干，在不清楚木薯品种的情况下建议先去掉木薯皮（注意一定要剥干净，只留白色的部分）。
木薯粉类似于面粉，是木薯根茎直接磨成粉末。木薯淀粉则是经过多次洗涤过滤将蛋白质和其他物质洗掉的一种多糖物质。两者的用途不同，如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头面包和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等），也可以做煎饼等。淀粉一般用来勾芡、煮汤、做凉皮等。外观上淀粉颜色比较白，较纯。

Answer 2

木薯粉和木薯淀粉严格讲不一样的，木薯淀粉是从木薯当中提取出来的淀粉成份，而木薯粉一般指以木薯为原料经干燥粉碎而成制的粉状物。
由于木薯当含有毒物质氢氰酸，人食用后会中毒，所以鲜木薯不能直接食用，传统的方法是用水浸泡3-7天，或是通过加热让氢氰酸分解。所以晒干打成粉不能宜直接食用。

Answer 3

木薯粉大多做饲料，食用的没见过。